- 19 февраля 2026
Впервые о пельменях по-научному!
Издательство "Наука" в 2027 году намерено выпустить первое научное исследование о пельменях. Об этом рассказала ТАСС сотрудник редакции этнологии, антропологии и социологии издательства Ирина Карпова.
Фото: David Foodphototasty/Unsplash
"В 2027 году в свет выйдет книга "Пельмени. Феномен XXI века" - коллективная научная монография о культурном и экономическом феномене пельменной продукции в разных странах. В работе над книгой примут участие этнолог, нутрициолог, историк и географ-специалист по гастрономическому туризму. Книга будет содержать свыше 40 рецептов пельменей и родственных блюд из культур разных народов. Ранее аналогичных научных изданий, посвященных пельменям, не выходило", - сказала Карпова.
В настоящее время только в России насчитывается 28 видов пельменных изделий. Самые известные, кроме пельменей, это бурятские буузы, калмыцкие береки, мордовские чумары, крымские юфахаши, дагестанские курзе, марийские подкогыльо и русские грибные кундюмы.
По мнению ряда исследователей, роль пельменных изделий в развитии гастрономии многих стран резко возросла в XXI веке. Доступность морозильного оборудования сделала пельмени, манты, гедза и другие изделия важной частью рынка полуфабрикатов во всем мире.
Приготовить много всего вкусного поможет ТВ-канал Джой Кук!
