- 18 июля 2024
Икра черная, икра красная...
18 июля отмечается Международный день икры!
«Это икра черная, красная, а это заморская баклажанная», — многие помнят реплику героя Савелия Крамарова из комедии «Иван Васильевич меняет профессию». Хотя при Иване Грозном самой изысканной икрой считалась щучья. Именно ее подавали на стол в торжественных случаях. Красивыми янтарными зернами фаршировали яйца перепелов и готовили роскошные закуски...
Фото: nypost.com
Красная — лососевая — стала понемногу распространяться только в семнадцатом веке, по мере освоения Россией Сибири и Дальнего Востока. В XIX веке в России она стала популярной. А черная икра сто лет назад обрела исключительное право на принадлежность к русской культуре. С тех пор в глазах всего мира она остается неизменным символом богатой России. Помните, как таможенник Верещагин в "Белом солнце пустыни", сидя перед лоханкой с черной икрой, недовольно говорит жене: "Опять ты мне эту икру поставила?! Не могу я её каждый день, проклятую, есть. Хоть бы хлеба достала!.. " Однако в наши дни в отличие от красной черная икра является деликатесом не для всех, в первую очередь из-за высокой цены...
Несмотря на житейские сложности, икра остается главным русским деликатесом, без которого не обходится ни одно широкое торжество. В Новый год - бутерброды и закуски, на Масленицу - блинчики. Находится ей место на столе и в обычные дни. Икра идеально подходит для приготовления бутербродов, закусок и украшения блюд. Вот только цены на икру сегодня сильно бьют по кошельку. И все же хоть раз-два в году среднестатистический россиянин может позволить себе подать этот деликатес к праздничному столу!
Будет сегодня на вашем столе икра, не будет, много вкусных блюд вам поможет приготовить ТВ-канал Джой Кук!
