- 15 октября 2021
Два московских ресторана получили по две звезды Michelin
В "Зарядье" представили первый выпуск Красного гида Michelin по ресторанам и кафе Москвы, и звезды, то есть особую оценку гастрономического путеводителя, получили сразу девять столичных заведений, передает корреспондент РИА Новости.
Первый выпуск Красного гида Michelin по ресторанам и кафе Москвы прошел в "Зарядье"
Два ресторана заслужили две звезды, почти высшую оценку. Это Artest-Chef's Table (шеф-повар Артем Естафьев), а также Twins Garden братьев Березуцких. "Это офигеть! Мы не ожидали!" — так свою победу прокомментировали близнецы.
Также Березуцкие выразили благодарность своей команде. "Самая большая победа — это то, что Москва встала в один ряд с крутыми гастрономическими столицами мира", — сказали триумфаторы.
По одной звезде получили семь московских ресторанов и их шеф-повара. Это "Селфи" и Анатолий Казаков, "Белуга" и Евгений Викентьев, Grand Cru и Давид Эммерле, White Rabbit и Владимир Мухин, Biologie и Екатерина Алехина, "Сахалин" и Алексей Когай, "Савва" и Андрей Шмаков.
Всего же частью первого выпуска гида Michelin в Москве стали 69 ресторанов. Среди них 15 удостоились знака Bib Gourmand — это значит, что они предлагают отличные блюда по доступной цене, например обед до двух тысяч рублей.
Другая награда, "Зеленые звезды", вручается шеф-поварам, которые учитывают сезонность, используют локальные продукты, сокращают отходы. Они достались трем ресторанам. Их получили Екатерина Алехина (Biologie), Никита Подерягин из Björn (он же стал победителем в номинации "Молодой шеф-повар"), а также Иван и Сергей Березуцкие (Twins Garden). Виталий Филонов из последнего заведения выиграл в категории "Лучший сервис".
"Эксперты Michelin не просто выбирают рестораны и присуждают им звезды, а формируют ресторанную культуру в стране и создают очень высокую планку качества, которая не может не сказаться на индустрии гостеприимства в нашей стране", — считает глава Ростуризма Зарина Догузова.
По ее словам, Москва — уже признанное направление для гурманов во всем мире. "Появление Michelin является показателем, что у нас на самом высоком уровне готовы принимать взыскательных гостей со всего мира".
Она считает, что это особенно актуально, так как Россия планирует в два раза увеличить экспорт туристических услуг к 2030 году. "В допандемийном 2019-м гости принесли нам 11,5 миллиарда долларов США. Без еды, гастрономии невозможно представить себе ни одно путешествие. Но особый акцент у нас — на развитие местной, национальной кухни", — подчеркнула Догузова.
Мэр Москвы Сергей Собянин на открытии церемонии отметил, что за последние десять лет количество ресторанов в Москве увеличилось в три раза и они шагнули в число лучших в мире.
Инспекторы приходят анонимно. В Москве, по словам Пулленека, заведения проверяли по пяти критериям. "Основные — это качество продуктов, способность работать c ними, преобразовывать, умение, знания, мастерство шефа и всей команды".
Гид Michelin выпускается с 1900 года компанией по производству шин. Изначально он был рассчитан на путешественников на автомобилях, в нем содержалась информация об отелях, кафе, мастерских и других местах, которые могут пригодиться в дороге. В 1920 году в него добавили рейтинг ресторанов.
Сейчас существуют Красный и Зеленый гиды Michelin. Первый посвящен ресторанам и кафе, второй содержит информацию о достопримечательностях.
Красный гид Michelin имеет трехзвездочную систему оценки:
одна — высокое качество кухни, стоит остановиться;
две — отличный ресторан, стоит посетить, даже отклонившись от маршрута;
три — великолепная, исключительная кухня, ради такого ресторана можно предпринять отдельное путешествие.
Есть и другие знаки отличия Michelin: например, Bib Gourmand — прекрасная кухня по умеренным ценам.
Ну а мы напоминаем вам о кулинарном ТВ-канале "Джой Кук". Это - круглосуточный телеканал о приготовлении различных кулинарных блюд. Канал предлагает зрителям огромное количество очень вкусных рецептов и ценных кулинарных советов. Этот канал заинтересует как профессиональных кулинаров и гурманов с изысканным вкусом и опытом, так и тех, кто только делает первые шаги в освоении кулинарных наук... ТВ-канал "Джой Кук" доступен в приложении ViNTERA.TV для Smart TV и мобильных устройств Android/iOS.
